कभी कभी मन होता है कि नॉर्मल भोजन से हटकर किचन में कुछ नया ट्राई किया जाए. खासतौर पर लंच टाइम में एक ही तरह का खाना बनाते बनाते उकताहट हो जाती है. ऐसे में अगर आप चावल की कुछ नई रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो वेज पुलाव एक अच्‍छा विकल्‍प है. आप इसमें अपने पसंद की हर तरह की सब्‍जी को इस्‍तेमाल कर सकते हैं और इसे पोषण से भरपूर बना सकते हैं. तो आइए जानते हैं कि आप घर पर रेस्‍टोरेंट स्‍टाइल वेजिटेबल पुलाव किस तरह बना सकते हैं, जो खाने में तो स्‍वादिष्‍ट हो ही, सेहत के लिए भी काफी अच्‍छा हो.

पुलाव बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
2 कप बासमती चावल
¼ गाजर
¼ शिमला मिर्च
⅛ गोभी
½ कप मटर
2 बड़ा चम्‍म्‍च देसी घी

½ चम्‍मच जीरा
2 तेजपत्ता
2 हरी इलायची
2 काली इलायची
4 लौंग
8 काजू
नमक स्‍वादानुसार
½ चम्‍मच चीनी
1 चम्‍मच घी
चुटकी भर इलायची का पाउडर
हरी धनिया पत्ती

पुलाव बनाने की विधि
सबसे पहले 2 कप बासमती चावल लें और उसे अच्‍छी तरह धो लें. इसे पानी में डालकर 10 मिनट के लिए रख दें. अब एक कढ़ाई लें और उसे गैस पर चढ़ाकर मीडियम आंच पर बर्नर ऑन करें. अब इसमें एक चम्‍मच देसी घी डालें.जब घी गर्म हो जाए तो गैस को कम करें और इसमें जीरा, तेजपत्ता, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग और काजू डालें और भूनें. जब तड़का अच्छे से चटक जाए तब इसमें चार कप पानी डाल दें. अब इसमें आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच चीनी डालें और उबलने के लिए छोड़ दें. अब इसमें धुली चावल डालें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें. बीच-बीच में चलाते रहें जिससे चावल जले नहीं. अगर पानी कम हो जाए तो आप इसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं. जब चावल 80% पर्सेंट पक जाए तो चावल को छान लें और इसे पंखें के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें.धर एक अन्‍य कढ़ाही में घी डालें और उसमें जीरा का तड़का लगाएं. अब इसमें सभी सब्जियों को डालें और मिलाएं. जल्‍दी पकने वाली सब्जियों को अंत में डालें. उधर चावल में रंग देने के लिए आप केसर डाल सकते हैं. अब चावल को सब्जियों के साथ डालें और इसमें इलाइची पाउडर मिलाएं. ढंककर 5 मिनट छोड़ दें. पुलाव तैयार है. आप इसे दही पुदीने की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

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