साबूदाना खिचड़ी

साबूदाना या टैपिओका मोतियों से बनी साबूदाना खिचड़ी एक बहुत लोकप्रिय उपवास में इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य पदार्थ है। यह पचने में आसान है और एनर्जी का अच्छा स्रोत है। आलू, मूंगफली, घी, हरी मिर्च के साथ स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी की एक प्लेट बनाएं। पौष्टिक नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए मसालेदार छाछ के साथ लें।

 

 

कद्दू की सब्जी

स्वादिष्ट स्वाद के लिए नवरात्रि के दौरान दोपहर के भोजन या रात के खाने में कद्दू की सब्जी बनाएं। यह एक मीठी और मसालेदार करी से पहले कद्दू को साफ करें और क्यूब्स में काट लें। कुकर में तेल गरम करें और साबुत मसाले जैसे जीरा, लाल मिर्च पाउडर आदि भून लें, फिर कद्दू को भून लें, पानी डालें और प्रेशर कुकर बंद कर दें। पकने के बाद, डिश में नमक और मसाला पाउडर डालें और इसे मैश करके स्वादिष्ट प्यूरी जैसी करी बना लें। राजगिरा, कुट्टू आदि आटे से बनी पूरियों के साथ इसका आनंद लें।

 

अरबी करी

अरबी करी बनाने के लिए तारो या अरबी को साफ किया जाता है, उबाला जाता है और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा आदि जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है। इसके बाद हरी मिर्च और अदरक के साथ टमाटर का पेस्ट बनाया जाता है जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में पूड़ी या परांठे के साथ खाया जा सकता है। यह एक काफी ज्यादा स्वादिष्ट करी है।

 

कढ़ी और समा चावल

कढ़ी एक स्वादिष्ट दही आधारित व्यंजन है जो हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, जीरा और सरसों के बीज से बनाया जाता है। कढ़ी को अक्सर तले हुए पकौड़े या वड़े या पकौड़े के साथ परोसा जाता है। कढ़ी को पूड़ी या चावल के साथ भी खाया जा सकता है। हालाँकि, चावल का सेवन नवरात्रि के दौरान नहीं किया जा सकता है, इसलिए समा के चावल इसका एक अच्छा विकल्प है, जिसे कढ़ी के साथ खाया जा सकता है।

 

साबूदाना वड़ा

साबूदाना वड़ा शाम का उत्तम नाश्ता है। इसका मीठा और नमकीन स्वाद और कुरकुरा बनावट का आनंददायक व्यंजन है। साबूदाना , मसले हुए आलू और मूंगफली से बनाया जाता है। साबूदाना वड़ा का सेवन केचप या पुदीना चटनी के साथ किया जा सकता है।

 

 

कुट्टू का पराठा

कुट्टू का पराठा एक मोटी फ्लैटब्रेड है जो उपवास का प्रमुख व्यंजन है। अधिकांश आटे का उपयोग व्रत के दौरान नहीं किया जा सकता है, केवल कुछ चुनिंदा आटे जैसे कुट्टू और अमरनाथ का उपयोग पूड़ी या परांठे जैसे फ्लैटब्रेड बनाने के लिए किया जाता है। यह फ्लैटब्रेड कुट्टू के आटे या कुट्टू के आटे से बनाई जाती है और यह नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया व्यंजन है।

 

 

 

आलू पनीर कोफ्ता

सबसे पसंदीदा ऐपेटाइजर में से एक, पनीर कोफ्ता को नवरात्रि के दौरान उपवास के लिए बनाया जा सकता है। कॉर्नफ्लोर के बजाय, अमरनाथ या कुट्टू के आटे के साथ पनीर, लाल मिर्च पाउडर, उबले आलू, काली मिर्च पाउडर, ताजा धनिया पत्ती आदि का उपयोग करें। सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंथ लें। इसके बाद गेंद के आकार की मात्रा लें और उन्हें कोफ्ते का आकार दें। कुरकुरे और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए डीप-फ्राई करें।

 

 

केला कबाब

केला कबाब एक तला हुआ नाश्ता है, जो आपके पेट को भर सकता है। केले के कबाब हरी मिर्च, ताजा धनिया पत्ती, छिलके वाले केले, सेंधा नमक, अदरक, एक प्रकार का अनाज का आटा, नींबू का रस और घी के साथ बनाए जाते हैं। आटा बनाने के लिए उबले हुए केले को अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। इस आटे का उपयोग कबाब बनाने के लिए किया जाता है जिसे बाद में एक शानदार नाश्ते के लिए घी में तल लिया जाता है।

 

सामा चावल की खीर

सामा या बार्नयार्ड बाजरा, नवरात्रि के दौरान पकाए गए चावल का एक लोकप्रिय विकल्प है क्योंकि इसमें सफेद चावल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। समा चावल की खीर चीनी, इलायची, केसर और सूखे मेवों से बनाई जाती है। इस आसानी से बनने वाली रेसिपी को बनाने में केवल 30 मिनट का समय लगता है और यह पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त है जिससे इसे पचाना भी आसान हो जाता है।