इडली गन पाउडर बनाने के लिए इंग्रीडिएंट्स-

इडली पोड़ी बनाने के लिए आपको दो दालों की जरूर होती है जो चना दाल और उड़द दाल है। साथ इसमें कुछ अन्य मसाले भी पड़ते हैं, वो कौन-से मसाले हैं, आइए जानें-

• 1/2 कप चना दाल
• 1/2 कप स्प्लिट उड़द दाल
• 1/4 कप सफेद तिल
• 12-15 सूखी लाल मिर्च
• 6-7 करी पत्ता
• 1 बड़ा चम्मच ग्रेट किया सूखा नारियल
• चुटकी भर हींग
• आवश्यकतानुसार तेल

इडली गन पाउडर बनाने का तरीका-

• इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन गर्म करें और उसमें चना दाल डालकर उसे 8 से 9 मिनट के लिए ड्राई रोस्ट कर लें। इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।
• इसी पैन में अब उड़द दाल को भी ड्राई रोस्ट करें। उसे 5 मिनट भूनने के बाद चना दाल वाली प्लेट में निकाल लें।
• अब इस पैन में तिल डालकर उन्हें तक सॉते करें, जब तक कि उनका रंग सुनहरा न हो जाए। इन्हें भी निकालकर अलग कर लें।
• इस पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालें और उसमें सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ देर सॉते करें। 2-3 मिनट बाद इसमें करी पत्ता डालकर उन्हें थोड़ा ड्राई और क्रिस्पी होने तक भून लें। इन्हें भी एक ही प्लेट में निकालें और ठंडा कर लें।
• सारी सामग्री ठंडी हो जाएं तो उन्हें एक ग्राइंडर में ट्रांसफर करें। इसमें स्वादानुसार नमक, हींग और नारियल मिलाएं और ग्राइंड करके एक पाउडर तैयार कर लें।
• आपका गन पाउडर मसाला तैयार है, इसे इडली के साथ मिलाकर सर्व करें।

इन टिप्स का भी रखें ध्यान

• अगर आप अच्छा मसाला बनाना चाहती हैं तो हमेशा अपनी दालों को रोस्ट करें। इन्हें रोस्ट करने के लिए मीडियम या हाई नहीं बल्कि धीमी आंच पर फ्राई करें।
• अगर आप तीखा बहुत पसंद नहीं है तो आप अपने हिसाब से उन्हें कम ज्यादा कर सकते हैं।
• इसका थोड़ा हेल्दी और स्वादिष्ट वर्जन बनाने के लिए आप दाल को रोस्ट करते हुए उसमें 1 चम्मच फ्लैक्स सीड  मिला देंगी तो अच्छा लगेगा।
• आप इस मसाले को एक एयरटाइट कंटेनर में ही स्टोर करें। ध्यान रखें कि उसपर डायरेक्ट लाइट न लगे।
• यह मसाला 2 महीने तक आराम से चल सकता है। इसे बनाकर आप फ्रिज में स्टोर कर सकती हैं।
• मसाला खराब न हो इसके लिए इसे बहुत देर तक खुला न रखें। ऐसे में इसकी खुशबू भी खत्म हो जाएगी।
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