बहुत सारे लोगों को चावल खाना पसंद होता है. लोग दिन में कम से कम एक बार चावल को अपनी डाइट में शामिल कर ही लेते हैं. चावल से चीला, पुलाव, बिरयानी और खीर आदि डिशेस बनाई जाती हैं. आपने भी चावल की कई रेसिपीज ट्राई की होंगी. आज लंच में बनाएं दक्षिण भारत की मशहूर डिश- कर्ड राइस.
कर्ड राइस (Curd Rice) बनाना बहुत आसान है. इसमें दही, दूध और ढेर सारी सब्जियों को डाला जाता है. जानिए, इसे बनाने का तरीका
कर्ड राइस बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए? (Curd Rice Ingredients)
3 कप चावल
2 कप दही
1 कप दूध
2 बारीक कटे प्याज
2 कटे हुए आलू
2-3 बारीक कटी गाजर
4-5 करी पत्ते
2-3 लौंग
1 दालचीनी
2 इलायची
1 चम्मच चिरौजीं
6-7 काजू के टुकड़े
4-5 किशमिश
3-4 बारीक कटे बादाम
नमक स्वादानुसार
4-5 चम्मच देसी घी

कर्ड राइस बनाने का तरीका (Curd Rice Method)
कर्ड राइस बनाने के लिए एक पैन में सब्जियों को सेमी बॉयल कर लें. इनका पानी निकाल कर अलग रख दें. अब एक पैन या कड़ाही में 1 चम्‍मच देसी घी डाल कर गर्म करें. इसमें काजू, किशमिश और बादाम डाल कर भून लेंऔर एक कटोरी में निकाल दें. अब चावल को अच्छे से साफ करें और धोकर सेमी बॉयल करें.चावलों का पानी निकाल कर एक तरफ रख दें. इन्हें ठंडा होने दें. अब एक पैन में बारीक कटे हुए प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं. इसमें ड्राई फ्रूट्स मिकस कर दें.

इसमें लौंग, करी पत्ता, अलायची, दालचीनी और चिरौंजी डालें. इसमें सभी बारक कटी और सेमी बॉयल की हुई सब्जियां डालें और नमक डाल कर मिक्स करें. 1-2 मिनट के लिए इसे पकाएं और गैस बंद कर दें. अब एक हांडी या भगौना लें और उसमें घी लगाएं. अब चावल की एक परत डाल दें. इसके ऊपर दही लगाएं. इसके ऊपर सब्‍जियों और मेवों का मिश्रण डालें. इसके बाद इसमें चावल, दूध, सब्‍जियां, मेवे आदि डाल दें और ढक्‍कन को आटे से सील कर दें. अब इसे धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए पकाएं. इसमें आप राई भी डाल सकते हैं.