ईद के विशेष मौके पर सेलिब्रेशन में रंग जमाने के लिए आप बेहद आसानी से शीर खुरमा तैयार कर सकते हैं. आपने अगर कभी शीर खुरमा की रेसिपी को घर पर ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई विधि की मदद से बेहद आसानी से इसे बनाया जा सकता है.

शीर खुरमा बनाने के लिए सामग्री
सेवई -200 ग्राम
दूध -2 लीटर
केसर -चुटकीभर
इलायची -5-6
चीनी -2 कप (स्वादानुसार)
काजू -10
पिस्ता -10
बादाम -10
देसी घी -3 टी स्पून

शीर खुरमा बनाने की विधि
ईद के मौके पर स्वाद से भरपूर शीर खुरमा बनाने के लिए सबसे पहले सेवई को सेकें. इसके लिए एक नॉनस्टिक पैन में देसी घी डालकर उसे गर्म करें. घी जब पिघल जाए तो उसमें सेवई डालकर धीमी आंच पर सेकें. 2-3 मिनट तक भूनने के बाद सेवईं का रंग हल्का भूरा हो जाएगा, इसके बाद गैस बंद कर दें और सिकी हुई सेवईं को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें.

अब एक गहरे तले वाले बर्तन में दूध डालकर गर्म करें. दूध में जब पहला उबाल आ जाए तो उसमें इलायची और केसर डाल दें. इसके बाद दूध को तब तक पकाएं जब तक उसकी मात्रा लगभग आधी न रह जाए. इसके बाद दूध में अपने टेस्ट के हिसाब से चीनी मिला दें और दूध को पकने दें. बीच-बीच में बड़े चम्मच की मदद से दूध को चलाते भी रहें. इस दौरान ड्राई फ्रूट्स के बारीक टुकड़े काट लें.

दूध अच्छी तरह पकने के बाद उसमें सिकी हुई सेवईं डालकर चम्मच से मिलाएं. इसके बाद ड्राई फ्रूट्स डालें और शीर खुरमा को 5-7 मिनट तक और पकने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें. शीर खुरमा बनकर तैयार है. बहुत से लोग शीर खुरमा को ठंडा खाना पसंद करते हैं. इसके लिए पहले शीर खुरमा सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें, उसके बाद 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. शीर खुरमा ठंडा होने के बाद सर्विंग बाउल में डालकर ड्राई फ्रूट्स गार्निश कर परोसें.